Acuñas de Nuez
Ingredientes 8 Yemas de Huevo 460 gramos de nueces 200 gramos de azúcar entera 1/2 Cucharadita de jugo de limón 1 cucharada de jarabe de goma 1 Taza con agua hervida 1 Raja de canela Prep aración 1. En una cacerola se pone el agua con el azúcar; cuando hierve agegar el jugo de limón y cuando está a punto de hilo se deja enfriar; añadir las yemas igeramente batidas. 2. Cuando ha hervido un poco se le pone el jarabe de goma, las nueces y se deja que tome punto. Cuando se desprende del perol, se quita del fuego y se bate mucho. 3. Se vierte sobre una fuente en que se ha puesto azúcar disuelta y la canela; se cubre con esto mismo y se aplasta. 4. Se deja enfriar y se cortan las acuñar como quiera.